黑金刚花生,营养价值高

　　台南农改场新培育的黑仁花生（下），比当前“黑金刚”大一号，产量也提高近一成。照片／台南农改场提供

　　近年来在健康饮食风潮下，具有抗氧化功能的食品，因为防癌效果大行其道，其中包括外皮黑紫色的“黑金刚”花生在内。农委会台南农改场新育成“南改系183号”黑皮花生，比现行的黑金刚产量更高，不但适合食用，还可以作为提炼花青素之用。

　　台南农改场表示，当前全台每年落花生主要产区在云林、彰化、嘉义三个县，总产量为6.2万吨，其中黑仁花生栽种面积约为5%，但由于种皮富含花青素，符合现代人养生抗癌的需求，因此市场价格一直很好，甚至还有部分外销到日本。这次新开发出的“南改系183号”黑皮花生，比起当前栽种的黑金刚品种，每季的产量可以提高2%至10%。