看、闻、冻、炒四方面鉴定真假花生油

作者:坚果网   发布时间:2019-04-05  

【概要】帮问帮办:如何辨别真假花生油?

看、闻、冻、炒四方面鉴定真假花生油

帮问帮办:如何辨别真假花生油?

  

  近日,一条关于掺假花生油的微博引起了记者的注意,“刚买的1.5ml桶装花生油,晃动几下就变色了,还有很多沉淀物!”@妈咪最爱小心怡报料说。在网友的跟帖中,大家最关心的问题莫过于如何鉴定真假花生油。记者从市消委会的相关投诉中了解到,消费者光从外观来看很难准确判断花生油是否纯正,要鉴别花生油的优劣得综合“看、闻、冻、炒”四个方面。

  

  看油品颜色

  

  优质花生油淡黄透明,色泽清亮,没有沉淀物质,而色泽深暗、浑浊的为劣质花生油。

  

  闻油品气味

  

  优质花生油气味清香、滋味纯正;香味浓郁而花生味不足,有异味的为劣质油。也可以滴一到两滴花生油到手心,搓至手心发热,拿到鼻前闻,纯正花生油就可以闻出浓郁的花生油香味,掺入香精的花生油开始有微微的花生油香味,再次揉搓,纯正花生油依然保持较浓郁的花生油香味,而掺假花生油香味越来越淡,且在这过程中可能会产生异味。

  

  冻冷藏花生油

  

  把冰箱冷藏室调至10℃,将油放进去10分钟左右,纯正花生油一半已开始凝固,掺有大量大豆油的花生油只有底部微微一点凝固,掺入棕榈油的花生油大部分或全部凝结,而且结晶处是白色的晶体。如果是在天冷的时候,甚至不需要放到冷藏室,只要放在露天的阳台一会儿,就能看出差别了。

  

  炒纯正的花生油

  

  不溢锅,不起沫,无油烟,香味芬芳宜人的为优质花生油;加热易溢锅,起泡沫,油烟大,甚至颜色变深、变黑的为劣质花生油。(来源:江门日报)

标签: 花生 营养价值
 
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