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咸花生米制作方法

2013-9-9 11:06| 发布者: 坚果网| 查看: 111| 评论: 0

摘要: 咸花生米制作方法,选择大粒饱满的花生仁,拣去半粒,破碎粒,霉粒,发芽粒等杂质,筛去小粒。放入90℃左右的热水中一烫捞起,倒入箩筐。然后分层撒上粗盐,拌匀,静置6~7小时。 ...

    原料配方 花生米10千克 粗盐500克


    制作方法

    1.选择大粒饱满的花生仁,拣去半粒,破碎粒,霉粒,发芽粒等杂质,筛去小粒。放入90℃左右的热水中一烫捞起,倒入箩筐。然后分层撒上粗盐,拌匀,静置6~7小时。


    2.将白砂入锅,以旺火炒至烫手,再将花生米下锅,炒至半熟改用小火。待花生米呈象牙色,即可出锅,筛尽砂子摊晾即成。白砂最多用3~4次,就必须更换,否则影响成品皮色。


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