食用油比例失衡的危害

　　在食用油脂中，我国居民摄取的欧咪伽-6（亚油酸）和欧咪伽-3（α-亚麻酸）的比例已达25-30:1，而这两酸的合理比例要求为4-6∶1。在刚刚举办的“欣奇典”亚麻酸与心血管健康研讨会上，专家提出，人们摄取的亚油酸严重超标，亚麻酸严重不足，比例严重失衡。

　　冷榨亚麻籽油含有丰富的亚麻酸，但不适合油炸、爆炒等高温烹饪时使用。专家提出，一个人要想补充每天所需的欧咪伽-3脂肪酸，需要一天食用17斤核桃，这是很难实现的，然而，一天一匙亚麻籽油就足够了。在食用时最好采用凉拌的方式，食用方法与橄榄油一样，以免高温损失应有的营养。

　　与会专家介绍美国国会癌症研究所发现，亚麻酸能抑制结肠癌、乳腺癌、前列腺癌、中枢神经系统肿瘤微血管生成。同时，亚麻酸的降脂作用显著，具有抗血栓形成和调节血脂作用，亚麻酸的代谢产物可以扩张血管，增强血管弹性，从而起到降压作用。(来源：北京娱乐信报)